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随着2024年6月批次公共营养师考试备考的临近，为协助考生们有效准备，本站编辑已为大家准备了2024年公共营养师考试的模拟试题和答案解析。让我们每天通过练习题目来不断提升自己吧。
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1.属于多糖的物质是（）
A.木糖
B.糊精
C.果糖
D.淀粉
E.核糖
【答案】: BD
【解析】:多糖分为淀粉多糖和非淀粉多糖两种。其中，非淀粉多糖包括纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物等。
2.膳食纤维包括（）。
A.粗纤维
B.木质素
C.纤维素
D.非淀粉多糖
E.半纤维素
【答案】: ABCDE
3.食物能量的数值可通过（）获得。
A.直接测定法
B.间接计算法
C.计算法
D.减法
E.加法
【答案】: AC
【解析】:食物能量的数值可以通过两种方法获得，一种是直接测定法，另一种是计算法。
4.食物碳水化合物的含量可通过（）获得。
A.加法
B.减法
C.测定糖和淀粉，然后加和
D.用100减去水分、蛋白质和脂肪的含量
E.估算法
【答案】: ABC
【解析】:碳水化合物的含量=100-(水分+蛋白质+脂肪+灰分+膳食纤维)。
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