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1、某人一天饮食中含碳水化合物250g,脂肪60g,蛋白质50g,则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是()
A、17%
B、27%
C、31%
D、45%
【答案】C
【解析】该饮食的总能量为:250×4+60×9+50×4=1740kcal,其中脂肪提供的能量:60×9=540kcal,脂肪供能比为:540÷1740×100%=31%。
2、食用被重金属镉污染的大米会引起下列哪种疾病()
A、水俣病
B、黑脚病
C、痛痛病
D、脚气病
【答案】C
【解析】镉中毒主要损害肾脏、骨骼和消化系统。日本镉污染大米引起的公害病“痛痛病”(骨痛病),就是由于环境镉污染通过食物链而引起的人体慢性镉中毒。水俣病是甲基汞中毒,黑脚病是砷中毒,脚气病是维生素B1缺乏所导致。
3、对某家庭进行膳食调查,仅询问到某成员早午两餐,规定餐次比为早餐占20%,午餐和晚餐各占40%,则该成员的当日人日数是()。
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1.0
【答案】B
【解析】人日数是代表被调查对象用餐的天数。1个人24小时内吃早中晚三餐为1个人日。个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比,全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。
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