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1.按食物类别划分，属于动物性食物的是（）
A.鸡肉
B.猪肉
C.羊油
D.奶类
E.鸭血
【答案】: ABCDE
【解析】:鸡、鸭、鱼、肉、奶、蛋、虾、贝等主要含蛋白质的食物属于动物性食物。
2.以下食物中，碳水化合物含量较高的有（）
A.红薯(鲜)
B.牛奶
C.马铃薯
D.黄瓜(鲜)
E.玉米(鲜)
【答案】: ACE
【解析】:谷类及薯类食物如米面杂粮、土蝴白薯、木薯等，含有较多的碳水化合物。
3.下列关于水果、蔬菜的营养特点，叙述正确的是（）
A.香蕉、芋头中含钾量较高
B.橙色蔬菜中一般胡萝卜素含量较高
C.新鲜红辣椒、猕猴桃中维生素C含量较高
D.鲜豆类能够提供膳食纤维
E.豆类蔬菜中蛋白质含量丰富，但含有少量胆固醇
【答案】: ABCD
【解析】:豆类蔬菜中营养素含量相对较高，胡萝卜素含量普遍较高，此外，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等。蛋白质含量为2%～l4%，平均4%左右。
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