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判断题（A对 B错）
1.工业化食品比天然食品营养价值高。（）
【答案】: B
【解析】:由于食品在进行深加工时有些营养成分会受到损失(除非在加工过程中再添加营养物质)，成本也有所提高。
2.进口食品比国产食品营养价值高。（）
【答案】: B
【解析】:国外产品成本高，因此，进口食品价格昂贵显而易见。
3.酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜（）
【答案】: B
【解析】:酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越低，表明油脂质量越好、产品越新鲜。
4.长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失（）
【答案】: A
【解析】:长期食用酸败的油脂，轻者可引起呕吐、腹泻;重者能引起肝肿大，易造成核黄素的缺乏，从而引起各种炎症。
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