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1.关于鸡蛋营养价值说法正确的有（）
A.蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高
B.脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低
C.矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低
D.蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富
E.蛋中维生素含量也十分丰富
【答案】: ABCE
【解析】:脂肪含量蛋黄中较高，蛋清中很低。
2.属于发酵调味品的有（）
A.豆腐乳类
B.大蒜
C.盐
D.豆豉
E.香菜
【答案】: AD
3.食物营养评价的基本方法包括（）
A.能量密度
B.食物营养质量指数
C.食物利用率
D.食物的口感
E.食物的生糖指数
【答案】: ABCE
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