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1. 蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。(√)
2. 葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。(√)
3. 不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。 (×)
4. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。 (×)
5. 维生素缺乏是一个渐进的过程。(√)
6. 维生素A对酸、碱、热稳定。(√)
7. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。 (×)
8. 除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。(ú)
9. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。(√)
10. 泡菜是成酸性食品。 (×)
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