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1.对食品营养强化的基本要求不包括（）
A.有明确的针对性
B.能改善食品的感官性状
C.符合国家的卫生标准
D.符合营养学原理
E.强化食品售价应低于非强化食品
【答案】: BE
【解析】:食品营养强化的基本要求包括：有明确的针对性、符合营养学原理、符合国家的卫生标准、尽量减少食品营养强化剂的损失、保持食品原有的色、香、味等感官性状、经济合理、有利于推广。
2.下列哪些食品可作为强化营养素的食物载体（）
A.大米
B.猪肉
C.奶粉
D.鸡蛋
E.食用油
【答案】: ACE
3、下列有关食品的加工描述错误的是（）。
A、在松花蛋的制作过程中，用石灰、碱等使蛋白质凝固
B、为了保持皮蛋的风味，在生产中人为地加入少量氧化铅作为改良剂，对人体无不良影响
C、鲜牛奶应避光保存
D、红糖的营养价值要高于白糖
【答案】:B
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