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随着各地2023年12月公共营养师考试的陆续启动，我们为您精选了2023年公共营养师考试的模拟试题及答案解析。同时，我们也汇总了在公共营养师考试中常见的易混淆问题和常见错误，目的是通过实战模拟训练帮助考生提升考试表现。
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1.下列关于蔬菜的合理利用的描述中，正确的是（）。
A.先切后洗
B.切后长时间浸泡在水中以洗去农药
C.急火快炒
D.加少量淀粉
E.洗好的蔬菜不宜长时间放置
【答案】: CDE
【解析】:蔬菜先切后洗和切后长时间浸泡都会使营养素损失。
2.下列酒中，属于蒸馏酒的是（）。
A.葡萄酒
B.白酒
C.威士忌
D.鸡尾酒
E.竹叶青酒
【答案】: BC
3.下列人群中，不宜多饮茶的是（）。
A.缺铁性贫血患者
B.老年人
C.营养不良者
D.肥胖患者
E.溃疡病患者
【答案】: ACE
【解析】:咖啡碱能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，故患溃疡病的人饮茶会使病情加重。营养不良的人也不宜多饮茶，因茶叶中含茶碱和鞣酸，可影响人体对铁和蛋白质等的吸收，对缺铁性贫血患者尤其不宜。
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