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想要在公共营养师考试中取得好成绩，就需要在备考过程中多刷题，熟悉考试题型，掌握考试技巧。为此，环球网校编辑为考生们整理了“2023年公共营养师考试模拟习题及答案（10月5日）”，坚持学习才会有所收获，一起练练吧。
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1.《预包装食品标签通则》中规定的非强制标示内容主要包括( )。
A.食品名称和产品标准号
B.能量和营养素
C.配料的定量标示
D.净含量和固形物含量
E.制造者、经销者的名称和地址
【答案】: B
【解析】:
非强制标示内容包括批号、食用方法、能量和营养素。
2.烹调过程中可能产生的有害物质不包括( )。
A.油脂热聚合物
B.过氧化物
C.丙烯醛
D.致癌物质
E.还原物质
【答案】: E
3.不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中( )损失较多。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.B族维生素
【答案】: D
【解析】:
B族维生素主要存在于胚和糊粉层中，小麦子粒中B族维生素含量比较均衡，但加工精度越多损失越严重。
4.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用( )。
A.氮肥
B.钾肥
C.磷肥
D.钼肥
【答案】: D
【解析】:
施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。
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