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公共营养师考试既有理论知识考试，也有技能考核。理论知识考试主要采用笔试、机考等方式，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求。理论知识考试内容包括公共营养师职业道德、医学基础知识、营养学基础知识、各类人群营养知识、食物营养与食品安全、公共营养基础理论和方法、营养教育和健康促进、相关法律法规标准知识。
技能考核主要采用笔试、机考等方式和实践操作相结合的方法，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平。技能考核内容根据不同级别的考试而有所不同。例如，四级/中级工技能考试内容包括膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食设计和评估、社区营养管理；三级/高级工技能考试内容包括膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食设计和评估、营养教育和咨询、社区营养管理；二级/技师技能考试内容包括膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食设计和评估、营养教育和咨询、社区营养管理、培训和指导；一级/高级技师技能考试内容包括膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食设计和评估、营养教育和咨询、社区营养管理、培训和指导。
无论是理论知识考试还是技能考核，都采用百分制评分，成绩达到60分（含）以上为合格。公共营养师考试的科目内容和考试形式使得从业人员能够全面掌握相关知识和技能，提高工作水平和服务质量。