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1.下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。[江苏2011年11月三级真题]
A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐
B.馒头中的糖精
C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱
D.菱角表皮上的寄生虫卵
E.水果表皮上的农药
【答案】: B|D|E
【解析】:
食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染。食物中毒指摄入了含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。选项A和C均为食品自身含有生物性或化学性有毒物质，属于食物中毒范 畴。
2.食物营养干预手段包括( )。[江苏2011年11月三级真题]
A.膳食结构改善
B.食品强化
C.营养素缺乏症治疗
D.营养素补充
E.居民食物的采购
【答案】: A|B|D
3.社区人群营养与健康信息调查的常用方法有( )。[江苏2011年11月三级真题]
A.收集现有的统计资料
B.访谈
C.专题讨论
D.调查问卷
E.入户动员
【答案】: A|B|C|D
4.健康信息表格的设计原则有( )。[江苏2011年11月三级真题]
A.真实可靠原则
B.不断更新原则
C.发现问题及时处理原则
D.保密原则
E.模糊原则
【答案】: A|B|C
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