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中级营养师考试真题与答案
1.下列不属于维生素D缺乏的原因是( )。
A.维生素D及钙、磷摄入不足
B.阳光照射不足
C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍
D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢
参考答案：D
参考解析：
维生素D及钙、磷的原发性缺乏和代谢异常可导致维生素D缺乏。引起维生素D缺乏的常见原因是：①阳光照射不足;②维生素D及钙、磷摄入不足;③维生素D及钙、磷的肠道吸收障碍;④其他原因，如肝、肾疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢。
2.每人每日食盐的摄入量以不超过( )g为宜。
A.3
B.4
C.5
D.6
参考答案：D
参考解析：
大量研究表明，钠的摄入量与高血压病发病率呈正相关，因而食盐摄入量不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量以6g以下为宜。
3.( )是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A.水果
B.蔬菜
C.谷类
D.肉类
参考答案：C
参考解析：
谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。它们是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
4.2011年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。
A.8
B.9
C.10
D.11
参考答案：C
参考解析：
011年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配;②多吃蔬菜、水果和薯类;③每天吃奶类、豆类或其制品;④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;⑥食不过量，天天运动，保持健康体重;⑦三餐分配要合理，零食要适当;⑧每天足量饮水，合理选择饮料;⑨如饮酒应限量;⑩吃新鲜卫生的食物。
5.2007年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。
A.8
B.9
C.10
D.11
参考答案：C
参考解析：
007年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配;②多吃蔬菜、水果和薯类;③每天吃奶类、豆类或其制品;④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;⑥食不过量，天天运动，保持健康体重;⑦三餐分配要合理，零食要适当;⑧每天足量饮水，合理选择饮料;⑨如饮酒应限量;⑩吃新鲜卫生的食物。
6.1997年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。
A.5
B.6
C.7
D.8
参考答案：D
参考解析：
1997年版的《中国居民膳食指南》包括以下8条内容：①食物多样，谷类为主;②多吃蔬菜、水果和薯类;③常吃奶类、豆类或其制品;④经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重;⑥吃清淡少盐的膳食;⑦如饮酒应限量;⑧吃清洁卫生、不变质的食物。
7.我国第一个膳食指南是( )年制定的。
A.1982
B.1985
C.1989
D.1993
参考答案：C
参考解析：
中国营养学会于1989年制定了我国第一个膳食指南，共用以下8条内容：食物要多样;饥饱要适当;油脂要适量;粗细要搭配;食盐要限量;甜食要少吃;饮酒要节制;三餐要合理。
8.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是( )。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
参考答案：C
参考解析：
以动物性食物为主的膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食。主要特点是:提供高能量、高脂肪、高蛋白质而含有膳食纤维较低。
9.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病( )。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
参考答案：B
参考解析：
以植物性食物为主的膳食结构的特点是：谷物食品消耗量大，动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，主要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这类人群的主要营养问题。
10.饮食结构类型的划分主要的依据为( )。
A.食物资源情况
B.经济发展水平
C.动物性食物和植物性食物比例
D.蛋白质的摄入量
参考答案：C
参考解析：
膳食结构类型的划分有许多方法，但最重要的依据仍是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。
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