营养师考试复习习题集

营养师考试复习习题集

1.糖尿病学校按照病人的知识递增的原则，安排由浅入深的课程，属于健康教育的哪条原则?

⑴科学性

⑵启发性

⑶规律性

⑷直观性

2.安排社区老年人观摩粗粮细作烹调的健康教育形式，属于健康教育的哪条原则?

⑴科学性

⑵启发性

⑶规律性

⑷直观性

3.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则?

⑴科学性

⑵启发性

⑶规律性

⑷直观性

第三节 营养健康教育的内容

4.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

⑴红肉

⑵红葡萄酒

⑶西红柿

⑷辣椒

5下面哪些食物属于黄色食品的真正含义?

⑴植物油

⑵胡萝卜

⑶南瓜

⑷黄酒

6.下面哪些食物属于绿色食品的真正含义?

⑴绿豆

⑵绿茶

⑶绿叶蔬菜

⑷绿苹果

7.下面哪些食物属于白色食品的真正含义?

⑴冬瓜

⑵烤面包

⑶白糖

⑷燕麦片

8.下面哪些食物属于黑色食品的真正含义?

⑴黑木耳

⑵黑豆

⑶黑桑椹

⑷黑米

答案(1)

9.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是?

⑴黑木耳多糖

⑵膳食纤维

⑶钙

⑷钾

10.黑木耳最好的烹饪手段是?

⑴凉拌

⑵生吃

⑶煮汤

⑷爆炒

11.绿茶抗辐射的主要有效成分是?

⑴茶多酚

⑵茶碱

⑶鞣质

⑷咖啡因

12.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则?

⑴白色〉红色〉黄色〉绿色

⑵红色〉白色〉黄色〉绿色

⑶黄色〉白色〉黄色〉红色

⑷绿色>红色〉黄色〉白色

13.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标?

⑴酒精浓度

⑵糖份

⑶白藜芦醇

⑷维生素

14.为了番茄红素的摄入，西红柿最好的烹饪手段是?

⑴生吃

⑵煮汤

⑶煎炒

⑷清炖

15.每天摄入盐6-7克的饮食类型是?

⑴广东型

⑵上海型

⑶北京型

⑷东北型

16.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是?

⑴<50ml

⑵50-100nl

⑶200—250ml

⑷300ml

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