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1.大量食用生鱼可能造成( A )的缺乏
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B5
D.维生素B6
2.( C )中钙含量高并具有较高的生物利用率，为膳食中最好的天然钙来源
A.鲜乳
B.初乳
C.发酵乳
D.炼乳
3.植物油是( B )的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%
A.饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.非必需脂肪酸
D.长链脂肪酸
4.保健食品功效成分中属于功能性脂类的是( C )
A.膳食纤维
B.牛磺酸
C.植物甾醇
D.中草药中的成分
5.食品辐照主要用( B )作为辐照源
A.32P
B.60CO
C.35S
D.15N
6.下面哪一个不属于微波加热的特点( D )
A.加热速度快
B.加热均匀性好
C.加热易于瞬时控制
D.加热易挥发成分
7.畜禽类蛋白质含量一般为( C )
A.﹤1%
B.7%～12%
C.10%～20%
D.20%～36%
8.谷物中的( C )普遍较低，宜与豆类和动物性食物混合食用
A.丙氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.苯丙氨酸
9.作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为( B )以上
A.2
B.3
C.4
D.5
10.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和( D )而制成的粉末状产品
A.冷冻干燥
B.普通干燥
C.微波干燥
D.喷雾干燥
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