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1、在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高?()。
AB族维生素
B维生素A
C维生素D
D维生素C
参考答案：D
2、脂餐膳食是检查()的膳食。
A小肠对脂肪的吸收能力
B人体对脂肪的代谢情况
C胆囊及胆管的形态和功能
D检查高脂血症的膳食
参考答案：C
3、消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。
A蛋白质
B热能
C维生素
D矿物质
参考答案：B
4、镁的排泄是由()。
A尿
B汗
C粪
D呼吸
参考答案：A
5、下列非超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是()。
A铜
B铁
C锌
D硒
参考答案：D
6、谷类食品的营养特点不包括()。
A淀粉集中在胚乳的淀粉细胞中
B矿物质以胚芽的含量最高
C一般都以赖氨酸为第一限制氨基酸
D碳水化合物是谷类的主要营养成分
参考答案：B
7、下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是()。
A维生素K
B钙
C膳食纤维
D维生素E
参考答案：C
8、哪一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素()。
A组织氨酸
B白氨酸
C酪氨酸
D麸氨酸
参考答案：C
9、[判断题]坏血病肋骨串珠可出现尖锐突起，内侧可扪及凹陷，而佝偻病肋患珠呈钝圆形，内侧无凹陷。()。
对
错
参考答案：对
10、[判断题]SOP是技术文件，批记录则不是文件。()
对
错
参考答案：错
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