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2021年公共营养师考试理论知识练习题二十七内容如下，快来答题吧！
2021年9月高级公共营养师考试时间：9月4-5日。
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1、下列叙述不正确的是( )。
A 丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
B 异抗坏血酸钠属于营养强化剂
C 没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
D 能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
正确答案：B
2、以下说法不正确的是( )。
A 平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
B 每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃
C 一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例
D 一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量
正确答案：B
3、制定膳食计划常以食物为基础的( )作依据。
A 食物的平均消费水平
B 适宜摄入量
C 人们的饮食习惯
D 膳食指南
正确答案：D
4、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是( )。
A 蛋白质和脂肪
B 蛋白质和维生素
C 脂肪和碳水化合物
D 维生素和矿物质
正确答案：D
5、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为( )。
A 动物肝脏
B 蔬菜
C 水果
D 谷类
正确答案：A
6、维生素B1，缺乏可以引起( )，维生素C缺乏可引起( )。
A 脚气病、坏血病
B 克汀病、坏血病
C 克山病、脚气病
D 克汀病、克山病
正确答案：A
7、毕脱斑的形成是由于( )。
A 核黄素缺乏
B 硫胺素缺乏
C 体内脂质过多
D 维生素A摄入不足
正确答案：D
8、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是( )。
A 湿疹
B 对称性晒斑样损伤
C 皮肤干燥
D 脂溢性皮炎
正确答案：B
9、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充( )。
A 蔬菜
B 水果
C 猪肝
D 猪心
正确答案：C
10、男性的腰臀比超过( )时为中心性肥胖。
A 0.5
B 0.7
C 0.8
D 0.9
正确答案：D
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