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2021年公共营养师考试理论知识专项题(六)如下,备考阶段,快来跟小编一起做题吧。
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[单选题]1、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是( )。
A 虫卵污染
B 致病菌污染
C 农药残留
D 生活污水污染
正确答案:B
[单选题]2、罐头食品在37℃中保温7天,下列对胖听的描述正确的是( )。
A 胖听程度增大可能是生物性气胀
B 胖听程度不变可能是生物性气胀
C 胖听消失可能是化学性膨胀
D 胖听程度不变可能是物理性膨胀
正确答案:A
[单选题]3、食物中毒是指( )。
A 因暴饮暴食引起的急性肠胃炎
B 正常人在正常情况下,经口摄人正常数量的、可食状态食物后,所发生的非传染性 急性或亚急性疾病
C 经食物传播的各种疾病
D 有毒食物引起的急慢性中毒
正确答案:B
[单选题]4、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为( )。
A 很多人同时发病
B 潜伏期短
C 急性胃肠道症状为主
D 患者曾进食同一批某种食物
正确答案:D
[单选题]5、细菌性食物中毒不包括( )。
A 毒蕈中毒
B 变色杆菌食物中毒
C 葡萄菌中毒
D 沙门菌中毒
正确答案:A
[单选题]6、动植物中毒不包括( )。
A 河豚鱼中毒
B 鱼类引起组胺中毒
C 毒蘑菇中毒
D 砷化物中毒
正确答案:D
[单选题]7、化学性食物中毒包括( )。
A 有机磷农药中毒
B 副溶血弧菌食物中毒
C 肉毒梭菌素食物中毒
D 含氰苷类植物中毒
正确答案:A
[单选题]8、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。
A 淀粉类食品,如剩饭等
B 肉类
C 罐头
D 海鲜
正确答案:B
[单选题]9、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。最可能的诊断为( )。
A 沙门菌属食物中毒
B 肉毒梭菌毒素食物中毒
C 葡萄球菌肠毒素食物中毒
D 溶血性弧菌食物中毒
正确答案:C
[单选题]10、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为( )。
A 鱼制品
B 肉制品
C 肉毒梭菌产生的外毒素
D 肉毒梭菌产生的内毒素
正确答案:C
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