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2021年公共营养师考试理论知识专项题（五）如下，备考阶段，快来跟小编一起做题吧。
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[单选题]1、牛奶中碳水化合物的存在形式为( )。
A 葡萄糖
B 半乳糖
C 乳糖
D 糖原
正确答案：C
[单选题]2、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是( )。
A 甜炼乳
B 调制奶粉
C 全脂奶粉
D 淡炼乳
正确答案：A
[单选题]3、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。
A 维生素A
B 维生素B1
C 维生素B2
D 维生素B12
正确答案：D
[单选题]4、味精的化学名为( )。
A 谷氨酰胺
B 谷氨酸钾
C 谷氨酸钠
D 鸟苷酸二钠
正确答案：C
[单选题]5、咸味和( )可互相抵消。
A 酸味
B 甜味
C 辣味
D 苦味
正确答案：B
[单选题]6、红糖的褐色来自( )反应和酶促褐变所产生的类黑素。
A 氧化
B 还原
C 羰氨
D 溶血
正确答案：C
[单选题]7、酒的能量来源有( )
A 甲醇
B 乙醇
C 有机酸
D 矿物质
正确答案：B
[单选题]8、乌龙茶属于( )。
A 发酵茶类
B 半发酵茶类
C 不发酵茶类
D 再加工茶
正确答案：B
[单选题]9、( )是葡萄糖耐量因子的组成部分。
A 铬
B 铜
C 铁
D 锌
正确答案：A
[单选题]10、( )可作为减肥食品的原料。
A 双糖
B 单糖
C 多糖
D 葡萄糖
正确答案：C
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