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2021年公共营养师理论知识精选题及答案（二）如下，备考阶段，快来跟小编一起做题吧。
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1.下列不属于维生素D缺乏的原因是( )。
A.维生素D及钙、磷摄入不足
B.阳光照射不足
C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍
D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢
参考答案：D
参考解析：维生素D及钙、磷的原发性缺乏和代谢异常可导致维生素D缺乏。引起维生素D缺乏的常见原因是：①阳光照射不足;②维生素D及钙、磷摄入不足;③维生素D及钙、磷的肠道吸收障碍;④其他原因，如肝、肾疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢。
2.每人每日食盐的摄入量以不超过( )g为宜。
A.3
B.4
C.5
D.6
参考答案：D
参考解析：大量研究表明，钠的摄入量与高血压病发病率呈正相关，因而食盐摄入量不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量以6g以下为宜。
3.( )是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A.水果
B.蔬菜
C.谷类
D.肉类
参考答案：C
参考解析：谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。它们是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
4.2011年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。
A.8
B.9
C.10
D.11
参考答案：C
参考解析：011年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配;②多吃蔬菜、水果和薯类;③每天吃奶类、豆类或其制品;④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;⑥食不过量，天天运动，保持健康体重;⑦三餐分配要合理，零食要适当;⑧每天足量饮水，合理选择饮料;⑨如饮酒应限量;⑩吃新鲜卫生的食物。
5.2007年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。
A.8
B.9
C.10
D.11
参考答案：C
参考解析：007年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配;②多吃蔬菜、水果和薯类;③每天吃奶类、豆类或其制品;④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;⑥食不过量，天天运动，保持健康体重;⑦三餐分配要合理，零食要适当;⑧每天足量饮水，合理选择饮料;⑨如饮酒应限量;⑩吃新鲜卫生的食物。
6.1997年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。
A.5
B.6
C.7
D.8
参考答案：D
参考解析：1997年版的《中国居民膳食指南》包括以下8条内容：①食物多样，谷类为主;②多吃蔬菜、水果和薯类;③常吃奶类、豆类或其制品;④经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重;⑥吃清淡少盐的膳食;⑦如饮酒应限量;⑧吃清洁卫生、不变质的食物。
7.我国第一个膳食指南是( )年制定的。
A.1982
B.1985
C.1989
D.1993
参考答案：C
参考解析：中国营养学会于1989年制定了我国第一个膳食指南，共用以下8条内容：食物要多样;饥饱要适当;油脂要适量;粗细要搭配;食盐要限量;甜食要少吃;饮酒要节制;三餐要合理。
8.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是( )。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
参考答案：C
参考解析：以动物性食物为主的膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食。主要特点是:提供高能量、高脂肪、高蛋白质而含有膳食纤维较低。
9.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病( )。
A.以动植物食物为主的平衡膳食结构
B.以植物性食物为主的膳食结构
C.以动物性食物为主的膳食结构
D.地中海膳食结构
参考答案：B
参考解析：以植物性食物为主的膳食结构的特点是：谷物食品消耗量大，动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，主要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这类人群的主要营养问题。
10.饮食结构类型的划分主要的依据为( )。
A.食物资源情况
B.经济发展水平
C.动物性食物和植物性食物比例
D.蛋白质的摄入量
参考答案：C
参考解析：膳食结构类型的划分有许多方法，但最重要的依据仍是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。
11.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的( )。
A.150克
B.300克
C.450克
D.500克
参考答案：B
参考解析：膳食宝塔共分五层，谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g～400g;蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g～500g和200g～400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g～225g(鱼虾类75g～100g，畜、禽肉50g～75g，蛋类25g～50g);奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g～50g的大豆及制品;第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
12.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是( )。
A.保证吃好早餐
B.少吃零食，控制食糖摄入
C.饮用清淡饮料
D.对肥胖儿童应采用减肥药物
参考答案：D
参考解析：儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。
13.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是( )。
A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类
B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
参考答案：A
参考解析：平衡膳食宝塔分5层。
14.欧美国家的膳食结构是( )。
A.地中海膳食
B.以动物性食物为主
C.以植物性食物为主
D.以动植物性食物为主
参考答案：B
参考解析：膳食结构分为：①动植物食物平衡的膳食结构。日本人的膳食可以作为该类型的代表;②以植物性食物为主的膳食结构。膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅;③以动物性食物为主的膳食结构。这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食;④地中海膳食结构。该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。
15.能量RNI和EAR的关系为( )。
A.RNI=EAR-2SD
B.RNI=EAR+2SD
C.RNI=1.2×EAR
D.RNI=EAR
参考答案：A
参考解析：
能量的摄入量与需要量呈正相关。它与其他营养素不同，没有EAR和RNI的区别，或者说它的EAR等于它的RNI。
16.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为( )。
A.50%和50%
B.60%和40%
C.2%～3%
D.70%和30%
参考答案：C
参考解析：RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)的需要量的摄入水平。
17.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量( )UL的这一部分人可能面临健康风险。
A.大于
B.接近
C.等于
D.小于
参考答案：A
参考解析：
人群日常摄入量超过UL的这一部分人就是面临健康风险的人。
18.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则( )判断群体摄入不足的程度。
A.不可能
B.可能
C.不知道能否
D.能
参考答案：A
参考解析：当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则不可能判断群体摄入不足的程度。营养素的AI和EAR之间没有肯定的关系，所以不可能从AI来推算出EAR。
19.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例( )该人群摄入不足个体的比例。
A.小于
B.等于
C.大于
D.不知道
参考答案：B
参考解析：EAR切点法不要求计算每一摄入水平的摄入不足危险度，只需简单地计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于EAR。这些个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例。
20.UL的主要用途为( )。
A.评估人群中摄入不足的比例
B.作为健康个体营养素摄入量的目标
C.作为群体营养素摄入量的目标
D.检查个体摄入量过高的可能
参考答案：D
参考解析：用UL衡量个体摄入量是将观察到的摄入量和UL进行比较，推断该个体的日常摄入量是否过高。
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