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编辑推荐:2021年3月公共营养师考什么?
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2021年公共营养师考试临考卷及答案十二
多选题
1.下列哪些人群不适合饮茶。
A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者 C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人
2.癞皮病的三“D"症状,包括哪些。
A 皮炎 B 痴呆 C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎
3. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。
A 婴儿早期的人工喂养应少量多次 B 用奶瓶进行人工喂养,喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右 D 每次吃多少应该由婴儿决定
E 根据婴儿大小给予喂食量
4. 以下与新生儿低出生体重有关的是。
A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期增重不够 C 母体孕期蛋白质-能量营养不良 D 孕期贫血
E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降
5. 营养监测的主要功能包括。
A 可直接判定营养素的摄入水平 B 监测变化 C 发现趋势 D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测
E 预测变化
6. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。A 儿童 B 疾病恢复 C 老年 D 饥饿 E 健康状态
7. 婴儿的能量需要包括。A 基础代谢 B 体力活动 C 食物的特殊动力作用 D 生长发育 E 排泄耗能
8. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。
A 合理控制总热量 B 进食要定时定量 C 经常选用血糖生成指数较高的食物
D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
9. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。
A 补充足够的能量 B 注意铁的补充 C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给
D 足够的膳食纤维 E 补充叶酸
10. 以下哪些是错误的。
A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用,因此摄入量越多越好
C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化,其中有氧氧化有重要的生理意义,只是所产生的能量不如无氧酵解多
E 目前已知的条件必需氨基酸有两种
11.以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。
A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法,发挥其钻研精神
B 实习指导教师应根据不同学员具体情况,发挥自己的特长而不致拘谨和教条
C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
D 实习结束后,指导教师要组织学员进行讨论分析,总结实习中的经验教训和收获。
E 在确定实习目的和内容后,应编制实习大纲和实习教案。
12.食物频率法根据调查表和目的不同,可分为。
A 个体调查 B 群体调查 C 群体调查 D 定性调查 E 入户调查
13.营养补充剂标签、说明书应符合国家规定,同时还应标明哪些。
A “营养补充剂”字样 B 营养成分,应当标示最小食用单元的营养素含量
C 食用方法及食用量,应当明确不同人群具体推荐摄入量
D 不用特别标明产品不能代替药物 E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用
14. 关于高血压,以下说法正确的是。
A 过量饮酒与高血压无关 B 膳食中的钾可降低血压
C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素 D 膳食纤维可以间接辅助降低血压
E 低钠膳食可以升高血压
15. 胆汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面积,有利于脂肪的消化 B 含有消化酶,增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收 D 帮助脂溶性维生素的吸收 E 使脂肪乳化成细小微粒
16. 食品强化的主要原则正确的是。
A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失 B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C 补偿自然原因造成的营养素含量变化 D 提高食品本身的营养素含量
E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
17. 以下为低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 猪肝 D 水果 E 鸡肉汤
18. 以下哪些食物是铁的良好来源。A 动物血 B 肝脏 C 瘦肉 D 蛋黄 E 牛奶
19. 蛋白质的生理功能包括。
A 构成和修补人体组织 B 提供能量 C 构成激素和酶 D 构成抗体 E 增强暗适应
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