2021年公共营养师考试《理论知识》复习题四

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2021年公共营养师考试《理论知识》复习题四

1. 抑制非血红素铁吸收的因素不包括

A维生素C B核黄素 C草酸盐 D磷酸

2、有关微量元素铁，下列那些说法不正确

A食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大

B食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收

C动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高

D铁缺乏可以影响神经行为

3.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

A抗生物素 B抗胰蛋白酶 C卵黄高磷蛋白 D磷脂

4、呆小症是由于缺乏下列那种微量元素引起的

A锌 B 铁 C 铜 D 碘

5. 有关微量元素碘，不正确的说法是

A碘是合成甲状腺激素的主要原料 B甲状腺肿仅由低碘饮食造成

C胎儿、初生儿及婴幼儿期缺碘可导致呆小病 D含碘丰富的食物为海产品

6、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是

A中枢神经系统 B骨骼系统 C循环系统 D呼吸系统

7、有关微量元素锌，不正确的是

A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂 B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻

C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形 D、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物

8、儿童锌缺乏可导致

A第二性怔发育障碍 B毛囊角化症 C 水肿 D腹泻 E红细胞生成减少

9、下列食物中锌含量最高的是

A蔬菜 B 牡蛎 C牛奶 D动物内脏

10、关于硒的生理功能，以下描述错误的是(D)

A调节甲状腺激素代谢 B甲基化硒化物可抑制癌细胞生C、活化各种酶系 D拮抗重金属的毒性

11、具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是

A 钙 B 铁 C硒 D碘

12、硒缺乏是引起下列那种疾病的重要原因

A甲状腺肿 B 克山病 C异食癖 D佝偻病 E氟骨病

13、钙在人体内有以下的生理功能

A抗氧化作用 B构成牙齿和骨骼 C不参与甲状腺合成 D促进某些酶活性

14、铜在体内的主要生理作用包括

A不参与铁代谢 B不与蛋白交联 C超氧化物转化 D构成骨骼和牙齿

15、由于孕期的生理变化，孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是(A)

A钙 B磷 C硒 D镁

16、下列体内不能合成的营养素是(A)

A矿物质 B蛋白质 C维生素 D碳水化合物

17、是构成渗透压、维持人体细胞内外水分恒定的重要因素的矿物质是

A钾与钠 B 钠与氯 C 钾与镁 D钠与镁

18、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是

A维生素A---视黄醇 B 维生素E---生育酚 C维生素B1----生物素 D维生素C----抗坏血酸

19、属于水溶性维生素的是

A.维生素B1和维生素A B.维生素A和维生素D C.维生素B1和维生素C D维生素K和维生素C

20、脂溶性维生素的特性是

A溶于脂肪和脂溶剂、疏水 B 缺乏时症状发展缓慢

C体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒 D以上都是

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