2021年公共营养师考试模拟试题二十

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2021年公共营养师考试模拟试题二十

1、下列糖类，何者属于六碳酮醣?

(A)葡萄糖 (B)半乳糖 (C)甘露糖 (D)果糖。

2、下列对糖的叙述中选出正确者?

(A)果糖为右旋糖

(B)甘露糖最不易形成结晶，是高溶解度的糖

(C)在血液循环中的主要形式，以葡萄糖为主

(D)蔗糖是甜度最高的糖类

3、下列醣类中，何者吸收速率最快?

(A)葡萄糖 (B)牛乳糖 (C)甘露糖 (D)果糖

4、下列对淀粉的叙述何者错误?

(A)直链淀粉(Amylose)以α1.4型式结合呈直链状

(B)直链淀粉具有胶体的性质

(C)糊精分子愈小，甜味愈重

(D)淀粉的分子量越小者，"碘液反应"越不显着。

5、下列对醣的叙述错误的是那一个?

(A)肝醣又称为动物性淀粉

(B)菊芋淀粉(Inulin)可用来测定肾小球过滤率

(C)山梨糖醇素在无糖的糖果和果冻中，常被用作为甜味剂

(D)木糖醇与磷酸结合后会形成植酸。

6、下列那一种糖醇的甜度与蔗糖相同?

(A)山梨糖醇(B)甘露糖醇(C)木糖醇 (D)肌醇

7、何者是大脑主要能量来源?

(A)脂肪酸 (B)葡萄糖 (C)半乳糖 (D)果糖

8、除了下列那一种器官外，其余的器官必须随时补充葡萄糖，否则会造成永久性的伤害或是生命危险?

(A)心脏 (B)肝脏 (C)肺 (D)神经系统。

9、下列对铜的叙述何者有误?

(A)红孩儿症者可能会发现铜缺乏

(B)威森氏病(Wilson`s)是铜缺所造成

(C)铜是由粪便排泄

(D)以上皆非

10、麸氨基硫过氧化酶(Glutathlone peroxidase)中的矿物质元素为：

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

11、维生素B12中所含的矿物质为

(A)钴(B)铜(C)铬(D)锌

12、与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质元素为：

(A)磷(B)硫(C)碘(D)硒(77.特)

13、与葡萄糖耐量有关的矿物质为

(A)钴(B)铜(C)铬(D)铁

14、与生殖有关的矿物质为

(A)钴(B)铜(C)铬(D)锌

15、下列对金属离子的叙述何者有误?

(A)金属离子之间有些具拮抗性，尤其是同一族的离子

(B)金属离子间也有相乘的效果

(C)金属离子的毒性以巨量元素较强

(D)金属离子的毒性与巨量元素和微量元素都有关。

16、下列叙述何者有误?

(A)钾的摄取量提高可减少纳的需要量

(B)婴儿钙磷建设摄取量为1.5:1

(C)过量钙的摄取会与镁竞争

(D)镁摄取过量也会影响钙的利用。

17、下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关?

(A)钴(B)铜(C)铁(D)以上皆是。(美试)

18、锌在哪一类食物含量较多?

(A)肉类(B)水果类(C)蔬菜类(D)壳类

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