2021年公共营养师考试模拟试题十九

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2021年公共营养师考试模拟试题十九

1、下列矿物质何者可参与脂肪运送?

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

2、含钾量较多的水果为：

(A)西瓜 (B)桃子 (C)香蕉 (D)李子

3、胰岛素中含有的矿物质元素为何?

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

4、海产食品含有丰富的：

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

5、下列关于铁的叙述何者有误?

(A)植物来源的铁较动物来源者难吸收

(B)三价铁较二价铁易吸收

(C)维生素C有保护铁的作用

(D)铁是血红素的成分。

6、身体中储存铁量最多的地方为何?

(A)脾 (B)肝 (C)骨髓 (D)肾

7、下列何种矿物质元素的需要量较低?

(A)铁 (B)锌 (C)铜

8、牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是：

(A)乳白蛋白 (B)乳球蛋白

(C)酪蛋白 (D)以上皆非

9、下列对锌的叙述何者有误?

(A)植酸的存在影响锌的吸收

(B)锌的吸收主要发生于十二指肠

(C)锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合

(D)锌的吸收与Metailothionine有关。

10、除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质?

(A)锌 (B)锰 (C)铜 (D)铁

11、PBI是指何矿物质与蛋白质结合?

(A)磷 (B)硫 (C)碘 (D)硒

12、甲状腺素中以何者活性最大?

(A)T1 (B)T2 (C)T3 (D)T4

13、碘缺乏时有何相关缺乏症?

(A)甲状腺肿(Goiter) (B)血红素沉积症(Hemocbromatosis)

(C)红孩儿症(Kwashiorkor) (D)齿斑症(Flourosis)

14、能预防蛀牙的氟含量为多少ppm?

(A)1 ppm (B)2 ppm (C)3 ppm (D)4 ppm

15、蓝胞浆素(Ceruloplasmin)中的矿物质元素为：

(A)锌 (B)锰 (C)铜 (D)锌

16、下列是关于米的叙述，何者错误?请选出一项：

(A)粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右

(B)糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成

(C)糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少

(D)米的无机质，钙少而磷多

(E)随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少。

17、老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干?

(A)4 (B)5 (C)6 (D)8小时。

18、自然界中存在的单醣类含有多少个碳原子?

(A)2-8 (B)3-9 (C)3-7 (D)2-10个。

19、下列那一种糖不具有还原性?

(A)麦芽糖 (B)乳糖 (C)果糖 (D)蔗糖

20、下列叙述何者错误?

(A)自然界中的醣类，多属L-型

(B)木糖(Xylose)、树胶醛糖(Arabinose)属于五碳醣

(C)多醣类不具有还原性

(D)人脑中的糖类，主要以半乳糖的形式存在。

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