2021年公共营养师考试模拟试题十七

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2021年公共营养师考试模拟试题十七

单选题

1、那一种氨基酸，可用来形成甲状腺素(Thyroxine)及肾上腺素(Epinephrine):(A)甘氨酸 (B)苯丙氨酸 (C)色氨酸 (D)甲硫氨酸

2、梅纳反应(Maillard reaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果：

(A)色氨酸 (B)离氨酸 (C)白氨酸(D)甲硫氨酸

3、下列食物中，那一种食物的消化率较高：

(A)鱼肉 (B)猪肉 (C)鸡蛋 (D)红豆

4、那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素：

(A)组织氨酸 (B)白氨酸 (C)酸氨酸

(D)麸氨酸

5、氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：

(A)携带者促进之被动扩散 (B)单纯扩散 (C)主动运输 (D)胞饮作用

6、氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤：

(A)与脂肪结合成脂蛋白 (B)腺核苷三磷酸(ATP)

(C)特殊的输送蛋白质 (D)须与钠离子的吸收同时进行

7、游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收：

(A)十二指肠(B)空肠(C)回肠(D)回肠下段

8、下列那一种氨基酸的输送速率最慢：

(A)脯氨酸 (B)色氨酸 (C)离氨酸 (D)麸氨酸

9、那一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成：

(A)白氨酸 (B)色氨酸 (C)甲硫氨酸(D)精氨酸

10、米的第一限制氨基酸为：

(A)Leucine (B)Lysine (C)Isolecine (D)Methionine

11、那一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外：

(A)甘氨酸 (B)白氨酸 (C)色氨酸 (D)瓜氨酸

12、下列有关氨基酸的叙述何者为非：

(A)Lysina 为一碱性氨基酸

(B)米的第二氨基酸为T hreonine

( C)Tyrosine可由Methionine转变而成，故非为必需氨基酸

(D)I solevcine为一必需氨基酸。

13、非必需氨基酸是：

(A)苯丙氨酸(Phenylalanine) (B)酪氨酸(Tyrosine)

(C)撷氨酸(Valine) (D)离氨酸(Lysine)

14、那一种氨基酸在循环系统中，可间接的有助于血管的扩张：

(A)丝氨酸 (B)脯氨酸 (C)组织氨酸 (D)离氨酸

15、那一种氨基酸，可间接的为氨基(Amino group)储存池，循环全身藉以合成非必需氨基酸：(A)甘氨酸 (B)丝氨酸 (C)精氨酸 (D)天门冬酸

16、下列叙述何者错误：

(A)氨基酸同时含有氨基与甲基

(B)蛋白质的分子量可由13，000至几百万

(C)大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜

(D)蛋白质分子比醣类或脂类大。

17、下列为氨基酸的侧链接构，何者属于酸性氨基酸：

(A)含硫侧链 (B)两个羧基，一个氨基

(C)一个羧基，两个氨基 (D)含酰氨基 (E)含氢氧基侧链者。

18、下列氨基酸，何者属于碱性氨基酸：

(A)苯丙氨酸(B)白氨酸 (C)离氨酸 (D)甲硫氨酸

19、下列何种氨基酸可转变成胱氨酸：

(A)甘氨酸 (B)麸氨酸 (C)甲硫氨酸 (D)苯丙氨酸

20、何者不是必需氨基酸：

(A)酪氨酸 (B)离氨酸 (C)苯氨酸 (D)显氨酸

解答：(A)酪氨酸可由苯丙氨酸合成，属于半必需氨基酸。

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