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2021年公共营养师考试模拟试题二如下，备考阶段，快来跟小编一起做题吧。
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2021年公共营养师考试模拟试题二
多项选择题
1、常见的营养评价方法有()
(A)体格检查
(B)实验室检
(C)查膳食调查法
(D)化学分析法
(E)以上都是
2、下列哪些是正确阐述GI的是()
(A)GI70与90之间为高GI食物
(B)一般而言GI大于70为高GI食物
(C)GI55与70之间为中GI食物
(D)GI小于55为低GI食物
(E)以上都是
3、医院病人的膳食种类有()
(A)基本膳食
(B)诊断膳食
(C)流质膳食
(D)治疗膳食
(E)半流质膳食
4、给婴儿添加离乳食品的原则：()
(A)与婴儿月龄相适应
(B)从一种到多种
(C)从稀逐渐变稠
(D)细小变粗大
(E)少量变多量。
5、根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：()
(A)变质肉
(B)良质肉
(C)条件可食肉
(D)废弃肉
(E)母猪肉
6、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：()
(A)细菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)动物性食物中毒
(D)有毒植物中毒
(E)化学性食物中毒。
7、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于()
(A)粮谷类
(B)动物肝脏类
(C)蔬菜类
(D)海产品类
(E)水果类
8、蛋白被分解时下面那种说法正确()
(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽
(B)含3个氨基酸称3肽
(C)2个氨基酸称2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
(E)以上都不是
9、一下对脂肪酸的描述哪种正确()
(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)
(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
(E)以上均包括
10、血浆和体液中的钙存在几种形式：()
(A)蛋白结合钙
(B)扩散性钙
(C)离子钙
(D)碳酸钙
(E)磷酸钙
11、食品的细菌污染中哪种说法正确()
(A)假单胞菌属多见于冷冻食品
(B)微球菌属在蛋品中常见
(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见
(D)乳杆菌属多乳品中多见
(E)以上都包括
12、常用的加热杀菌技术有：()
(A)使用抗生素
(B)巴氏消毒法
(C)超高温消毒法
(D)微波加热杀菌
(E)高温灭菌法
13、粮豆的主要卫生问题是()
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)农药残留
(C)有害毒物的污染
(D)仓储害虫
(E)其它污染。
14、制定食品卫生标准的主要法律依据()
(A)刑法
(B) 质量法
(C) 食品卫生法
(D) 标准化法
(E) 消费者权益保护法
15、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指()
(A)怀孕后第10-18周
(B) 怀孕后第19-25周
(C) 出生后第3个月
(D) 出生后第6个月
(E) 青春期
16、医院基本膳食包括()
(A) 普通饮食
(B) 流质饮食
(C) 治疗膳食
(D) 半流质饮食
(E) 流质饮食 。
17、婴幼儿喂养的类型分为( )
(A) 牛乳喂养
(B) 母乳喂养
(C) 人工喂养
(D) 混合喂养
(E) 以上均包括
18、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有()
(A) 水肿型
(B) X形腿型
(C) O形腿型
(D) 消瘦型
(E) 亚健康型
19、婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段()
(A) 液体食物喂养
(B) 泥糊状食物喂养
(C) 母乳喂养
(D) 混合喂养
(E) 固体食物喂养
20、考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有()
(A) 用脑过度
(B) 睡眠不足
(C) 户外运动减少
(D) 对考试的恐慌心理
(E) 过食酸性食物
21、要素膳的喂养途径和方式有()
(A) 鼻饲
(B) 输液
(C) 注射
(D) 管喂
(E) 让病人自己慢慢吃
22、饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：()
(A) 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素
(B) 物理性损伤因素
(C) 化学性损伤因素
(D) 生物性因素
(E) 以上均包括
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