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2021年公共营养师基础知识填空题一如下，备考阶段，快来跟小编一起做题吧。
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2021年公共营养师基础知识填空题一
1. 食品污染种类按其性质可分为以下三类（）。
2. 食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法。
3. 食物依据其性质的来源可分为（）三大类。
4. 一般而言GI大于70为高GI食物;GI55与70之间为中GI食物;GI小于55为低GI食物。
5. 膳食纤维可分为（）。
6. 潜血膳食的目的主要是（）;低碘膳食用于放射性同位素检查甲状腺吸碘率。
7. 钾、钠代谢膳食用于诊断原发性醛固铜增高症;（）是用于胆道造影以及胆结石的诊断。
8. 常见的营养评价方法有（）三种。
9. 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面（）
10. 老年人膳食中钙供给不足容易患（）
1. 血浆和体液中的钙存在三种形式（）。
2. 维生素主要的缺乏原因是（）。
3. 大豆中的抗营养因素主要有（）。
4. 膳食调查通常采用下列几种方法（）。
5. 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、微球菌属在蛋品中常见、芽孢杆菌属在罐头食品中常见、乳杆菌属在乳品中多见。
6. 食品腐败变质的原因主要有（）。
7. 根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类（）。
8. 小儿缺乏维生素D可出现（）。成人发生骨质软化症。老年人出现骨质疏松。
9. 按病原物质分类，将食物中毒分为5类：（）。
10. 维生素B1缺乏可引起 （），维生素C缺乏可引起（）。
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