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2021年公共营养师基础知识练习判断题六如下，备考阶段，快来跟小编一起做题吧。
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2021年公共营养师基础知识练习判断题六
1. 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).()
2. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。()
3. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。()
4. 食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。()
5. 凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。()
6. 流质就是常温下呈流体的食物。()
7. 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。()
8. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过40克/日。()
9. 无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。()
10. 不能认为天然色素就一定是纯净无害的。()
11. 因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。()
12. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。()
13. AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。()
14. 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。()
15. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。()
16. 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。()
17. N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。()
18. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。()
19. 烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。()
20. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。()
21. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。()
22. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。()
23. 蛋白质是人体最主要的供能物质。()
24. 维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。()
25. 中医学的基本特点包括：人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。()
26. 一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。()
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