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2021年公共营养师考试单项选择复习题（六）练习题如下，备考阶段，快来跟小编一起做题吧。
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2021年公共营养师考试单项选择复习题（六）
1.膳食中促进铁吸收的因素是( )
(A)植酸 (B)维生素D (C)维生素C (D)乳糖
2.具有抗氧化作用的矿物质是( )
(A)钙 (B)硒 (C)镁 (D)磷
3.对钙吸收有利的因素是( )
(A)饱和脂肪酸 (B)维生素D (C)草酸 (D)维生素E
4. 干眼病是由于严重缺乏 ( )。
(A)维生素A (B)维生素B (C)维生素C (D)维生素D
5. 以下物质中不会引起食物中毒的是 ( )。
(A)植物血凝素 (B)有机磷 (C)甲基汞 (D)3-硝基丙酸 (E)大豆黄酮
6. 在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是 ()。
(A)维生素 A (B)维生素 B1 (C)维生素 D (D)维生素 E
7. 会出现神经损伤症状食物中毒的是( )中毒
(A)霉变甘蔗 (B)四季豆 (C)亚硝酸盐 (D)葡萄球菌肠毒素 (E)椰毒假单孢菌
8. VB1亦称为( )
(A)抗坏血病因数 (B)抗不孕因子 (C)抗神经元因子 (D)抗癞皮症因子
9.在碱性条件下易破坏的维生素是 ( )
(A)维生素A (B)维生素D (C)尼克酸 (D)硫胺素
10. 含维生素A最丰富的食物是( )
(A)动物肝脏 (B)鱼 (C)肉 (D)胡萝卜 (E)大豆
11. 维生素A的RDA表示( )
(A)所需维生素A的最少数量 (B)在某种食物中维生素A的含量
(C)维生素A的需要最佳估计 (D)可被利用的维生素A的量
12. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( )
(A)维生素A——视黄醇 (B)维生素E——生育酚
(C)维生素B1——生物素 (D)维生素C——抗坏血酸
13. 以下哪种营养素是微量营养素( )
(A)蛋白质 (B)碳水化合物 (C)脂肪 (D)维生素A
14. 尼克酸缺乏可引起( )
(A)夜盲症 (B)甲状腺肿 (C)癞皮病 (D)坏血病
15. ( )是人体消化吸收食物最重要的器官。
(A)小肠 (B)大肠 (C)胃 (D)口腔
16. 合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是( )。
(A)8% (B)12% (C)20% (D)30%
17.世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过( )。
(A)3克 (B)6克 (C)9克 (D)12克
18. VB6缺乏产的贫血症为( )
(A)巨红血球症 (B)小红血球症 (C)溶血性红血球症 (D)恶性贫血
19. VB2最怕的是( )
(A)光 (B)热 (C)酸 (D)以上皆非
20. Foklic acid能参与“一碳单位”的转移，其活性型为( )
(A)Monofolic acid (B)Difolic acid (C)Trifolic acid (D)Tetrafolic acid
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