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2021年公共营养师考试多项选择复习题（一）练习题如下，备考阶段，快来跟小编一起做题吧。
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2021年公共营养师考试多项选择复习题（一）
多选题
1.下列各项中，不利于钙吸收的是 ( )
A. 脂肪
B. 草酸盐、植酸盐
C.纤维素
D.乳糖
E.蛋白质
2. 有促进乳汁分泌作用的是 ()
A.维生素A
B.维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素E
E.维生素D
3.脂溶性维生素的共同特点是 ( )
A.化学组成仅含碳、氢、氧
B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
C.在体内大部分储存于脂肪组织中
D.大剂量摄入能引起中毒
E.在食物中与脂类共同存在
4.影响乳汁分泌的主要因素有 ( )
A.内分泌因素
B.哺乳期母亲的营养状况
C.乳母的活动
D.乳母再次工作的早晚
E.哺乳期母亲的情绪
5.下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸 ( )
A.棕榈油酸(C16:1)
B.亚油酸(C18:2)
C.花生四烯酸(C20:4)
D. 硬脂酸(C18:0)
E.a-亚麻酸(C18:3)
6.钙在人体内有哪些生理功能 ( )
A.抗氧化作用
B.构成骨骼和牙齿
C.参与甲状腺素合成
D.促进某些酶活性
E.维持正常视觉
7.肠道中主要的蛋白消化酶有 ( )
A.胃蛋白酶
B.糜蛋白酶
C.肠激酶
D.胰蛋白酶
E.胃酸
8.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素 ()
A.核黄素
B.铁
C.蛋白质
D.锌
E.钙
9.铜在体内的主要生理作用包括 ( )
A.参与铁代谢
B.蛋白交联
C.超氧化物转化
D.构成骨骼和牙齿
E.调节水盐代谢
10.维生素D的主要来源途径有 ( )
A.食物摄入
B.皮肤在紫外光照射下合成
C.代谢产物转化
D.膳食补充剂
E. 钙转化来
11.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现( )
A.基础代谢降低
B.儿童生长发育停滞
C.成人消瘦，工作能力下降
D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡
12.过多摄入膳食纤维会导致 ( )
A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体对蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收
13.磷脂含量丰富的食物有 ( )
A.花生
B.蛋黄
C.肝脏
D.大豆
E.麦胚
14.可经肠道菌群合成的维生素有 ( )
A.维生素A
B.维生素K
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素B6
15.慢性胃炎的病因有 ( )
A.食用不新鲜的食物
B.幽门螺杆菌感染
C.喜食刺激性食物
D.食用粗糙食物过多
E.吸烟过多
16.肥胖病因的相关因素有 ( )
A.遗传因素
B.感染因素
C.生化因素
D.膳食因素
E.体力活动因素
17.绿色叶菜富含的营养成分是 ( )
A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.维生素C
D.蛋白质
E.脂 肪
18.位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 ( )
A.蛋白质
B.脂类
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
19.合理的食品强化方式应是 ( )
A.精白米面中添加B族维生素
B.饮料中添加必需氨基酸
C.面包中添加赖氨酸
D.牛奶中添加维生素B2
E.淀粉中添加铁
20.蛋白质在体内的主要生理功能有 ( )
A.构成身体组织的成分
B.构成酶和激素等重要生物活性物质
C.形成抗体
D.供给能量
E.防止产生酮体
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