2021年公共营养师基础知识复习题：单选题四

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2021年公共营养师基础知识复习题：单选题四

1. 碳水化合物在人体内吸收利用的形式是( )

(A)蔗糖 (B)葡萄糖 (C)麦芽糖 (D)淀粉

2. 下列物质中属于多糖的是(  )

(A)糖原 (B)蔗糖 (C)麦芽糖 (D)葡萄糖

3. 下列食物含果胶较多的是(  )

(A)面粉 (B)黄豆 (C)香蕉 (D)黄瓜

4.每克碳水化物在体内可提供能量为( )。

(A)4.184kJ (B)1.7kJ (C)29.3kJ (D)37.kJ

5. 能直接被小肠吸收的碳水化物是(  )。

(A)糖原 (B)麦芽糖 (C)双糖 (D)单糖

6. 下列食物中血糖指数最高的是(  )。

(A)粳米 (B)玉米　(C)燕麦 (D)葡萄糖

7. 鱼类蛋白质的含量一般为(  )。

(A)5% (B)10%～15% (C)15%～22% (D)25%～35% (E)25%～35%

8. 鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为(  ).

(A)1% (B)2% (C)3% (D)4% (E)5%

9. 夜盲症可能是由于缺乏(  )

(A)维生素A (B)维生素D (C)维生素B1 (D)维生素B2

10. 以下属于脂溶性维生素的是 ( )。

(A)维生素 B (B)维生素 C (C)维生素 H (D)维生素 D

1. 钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 (  )。

(A)维生素 A (B)维生素 B (C)维生素 C (D)维生素 D

2.与夜盲症有关的维生素是(  )

(A)维生素A (B)维生素B1 (C)维生素D (D)维生素C

3.属于水溶性维生素的是(  )

(A)维生素A (B)维生素E (C)维生素D (D)维生素B1

4. 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是( )

(A)蛋白质 (B)矿物质 (C)碳水化合物 (D)维生素

5. (  )是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。

(A)钾 (B)镁 (C)铁 (D)钙

6. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏(  )

(A)锌 (B)铬 (C)硒 (D)钙

7. 人体必需微量元素包括(  )

(A)硫、铁、氯 (B)碘、镁、氟 (C)铁、铬、钴 (D)钙、锌、碘

8. 有利于非血红素铁吸收的是(  )

(A)维生素C (B)钙 (C)草酸 (D)膳食纤维

9. 以下属于微量元素的是 (  )。

(A)钾 (B)锌 (C)钙 (D)氯

10. “伊朗乡村病”是由于缺乏 (  )。

(A)硒 (B)铁 (C)锌 (D)碘

11.克山病是由于缺乏(  )

(A)钙 (B)碘 (C)氟 (D)硒

12. 下列哪种微量元素能有效防治克山病(  )

(A)Cr (B)Cu (C)Sn (D)Se (E)Mn

3. 以下哪种食物是钙的最好来源( )

(A)大白菜 (B)谷类 (C)牛奶 (D)水果

14. 碘主要存在于( )

(A)红细胞 (B)肌肉组织 (C)骨骼、牙齿 (D)甲状腺

15. 下列哪种矿物质是微量元素(  )

(A)钠 (B)钙 (C)铁 (D)硫

16. 一克食盐(氯化钠)含有( )

(A)0.3gNa，17gCl (B)0.5gNa，0.5gCl (C)0.6gNa，0.4gCl (D)0.4gNa，0.6gCl

87. 下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分。(  )

1A)铁 (B)铬 (C)钴 (D)钠

18.高血压病人应控制摄入的矿物质是(  )

(A)钾 (B)钙 (C)镁 (D)钠

19. 膳食中铁的最佳来源是(  )

(A)蔬菜 (B)动物肝脏 (C)牛奶 (D)谷类

20. 海产品是哪种矿物质的主要食物来源?(  )

(A)铁 (B)氟 (C)镁 (D)碘

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