2021年公共营养师基础知识复习题：单选题一

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2021年公共营养师基础知识复习题：单选题一

1.50g食物蛋白质中含氮量约(  )。

(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

2. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(  )

(A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油

3. C18∶0是(  )。

(A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂

4.在以下食物中胆固醇含量最高的是(  )。

(A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头

5. 下列物质中，( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

6. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳(  )。

(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

7. 亚油酸是( )。

(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

8. 食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。

(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

9. 组成低聚糖的单糖分子数为(  )

(A)1～2个 (B)3～9个 (C)11～15个 (D)16～20个

10.属于可溶性膳食纤维的是(  )

(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉

11. 食物中1g碳水化合物产生的热量是(  )。

(A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal

12. 在耐力运动中，主要的供能物质是(  )。

(A)蛋白质 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)矿物质 (E)维生素

13. 不可能使基础代谢水平升高的因素是(  )。

(A)炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多 (D)精神紧张 (E)饥饿

14.不属于轻体力劳动的是( )。

(A)办公室工作 (B)售货员 (C)讲课 (D)化学实验操作 (E)学生日常活动

15.人体在休息状态下60%的能量来源于(  )。

(A)体内碳水化合物 (B)肝糖原 (C)体内脂肪 (D)体内蛋白质 (E)肌糖原

16. 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的(  )

(A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4%

(D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30%

17. 食物热效应作用最强的是(  )。

(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质

(D)蛋白质与脂肪混合 ()脂肪与碳水化合物混合

18. 以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是( )。

(A)过去称为食物特殊动力作用 (B)因摄食而引起的能量额外消耗

(C)这种额外能量消耗，伴有体温升高 (D)这种额外能量消耗，与摄食无关

(E)蛋白质的食物热效应最高

19. 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是(  )。

(A)1.0kcal 　　 (B)4.0kcal 　(C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal

20.食物中1g脂肪产生的热量是(  )。

(A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal

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