2020年公共营养师考试模拟试题（七）

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1、蛋白被分解时下面哪种说法正确(BC)

A.含10个以上氨基酸的肽称多肽

B.含3个氨基酸称3肽

C.2个氨基酸称2肽

D.蛋白被分解成必需氨基酸

2、关于限制氨基酸的描述，解释正确的是(DE)

A.食物中没有限制氨基酸

B.限制氨基酸只有在人体中存在

C.谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸

D.食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值

E.在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸

3、对半必需氨基酸下列问题理解正确的是(ABDE)

A.半胱氨酸和酪氨酸在体内合成的相关问题

B.条件必需氨基酸在体内能合成

C.条件必需氨基酸在体内不能合成

D.如果在膳食中条件必需氨基酸的含量影响体内的合成

E.条件必需氨基酸也称半必需氨基酸

4、有关蛋白质互补作用的理解，正确的是(BCD)

A.蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

B.蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果

C.蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

D.蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

E.蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

5、蛋白质在小肠内被酶消化的产物有(BDE)

A.多肽

B.氨基酸

C.短链氨基酸

D.二肽

E.三肽

6、关于蛋白质营养价值评价，正确的是(ABE)

A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷类的限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

D.食物中蛋白的含量以肉类，大豆其次

E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

7、产热系数(AD)

A.即能量系数

B.单位是克

C.是每克蛋白质在体内氧化产生的能量

D.是每克脂肪、蛋白质、碳水化合物在体内氧化产生的能量

E.是每毫克脂肪、碳水化合物在体内氧化产生的能量

8、以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是(B)

A.上臂围

B.血清球蛋白

C.血清前白蛋白

D.血清运铁蛋白

E.视黄醇结合蛋白

9、如果你做出了业绩，单位既没有给你加薪，又没有给你升职，对此你会采取以下哪一种做法?(B )

(A)向领导提出自己的加薪要求

(B)继续努力，进一步证明自己的实力

(C)情绪低落，消极怠工

(D)选择另一家薪水更高的单位

10、在市场经济条件下，职业道德具有( C D)的社会功能

(A)鼓励人们自由选择职业

(B)遏制牟利化

(C)促进人们的行为规范化

(D)符合总书记提出的“八荣八耻”

11、单位号召员工为贫困灾区捐款，你会选择哪种做法?( )。

(A) 因为是自愿捐款，自己可以不捐

(B) 自己工资低，少捐点

(C) 看别人捐多少就捐多少

(D) 尽量多捐点

12、在工作中，你对领导意图的理解程度，属于哪一种?(A )

(A)能充分理解

(B)不完全理解

(C)总是在工作进程中，才能进一步加深理解

(D)很难理解

13、以下关于市场经济职业道关系的说法，你认为正确的有( )

(A)健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设

(B)职业道德与市场经济具有天然的冲突

(C)没有职业道德的支撑，就不可能建立完善的社会主义市场经济体制

(D)强调职业道德，会束缚市场经济的发展

14、营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是( A C)

(A)不择手段,向对象推销自己的产品

(B)盲目迁就咨询对象的言行

(C)信口开河，乱下营养不良的结论

(D)严肃批评咨询对象的不科学饮食行为

15、胆固醇的生理作用有(ABDE)

A.是细胞膜的重要成分

B.是体内许多重要活性物质的合成原料

C.能促进脂类的消化吸收

D.可转变为维生素D3

E.可转化为类固醇激素

16、中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量，以下正确的是(ABCD.)

A.饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%

B.单不饱和脂肪酸( MUFA.)占总能量的10%

C.多不饱和脂肪酸(PUFA.)占总能量的10%

D.胆固醇<300mg

17、抗生酮作用( ACE)

A.酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。

B.食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。

C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。

D.但机体对脂肪酸的氧化能力没有限度

E.机体对脂肪酸的氧化能力有一定限度

18、胃酸的功能主要有( ABCD.)

A.激活胃蛋白酶原

B.是蛋白质变性

C.含有内因子

D.杀菌作用

E.促进脂类乳化

19、碳水化合物的功能包括(ABCDEFG )

A.提供和储存能量

B.储存能量

C.节约蛋白质

D.抗生酮作用

E.构成组织及重要生命物质

F.解毒

G.增强肠道功能

20、含胆固醇较高的食物有(ABC)

A.动物内脏

B.蛋黄

C.奶油

D.大豆

E.鱼肉

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