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单项选择题
1、蛋白质的生物价为( A )
A、氮储留量/氮吸收量
B、氮吸收量/氮摄取量
C、氮储留量/氮摄取量
D、氮摄取量/氮吸收量
2、( C)对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。
A、黑斑病菌
B、霉菌毒素
C、黄曲霉毒素
D、肉毒杆菌
3、烟酸缺乏可以引起( D )
A、溶血病
B、脚气病
C、软骨病
D、瘌皮病
4、维生素B6参与( A )
A、部分氨基酸代谢
B、所有氨基酸代谢
C、全部水代谢
D、部分水代谢
5、成人男女烟酸RNI是( A )
A、14mg/d 、13mg/d
B、1.4mgNE/d 、1.3mgNE/d
C、1.4mg/d 、1.3mg/d
D、14mgNE/d 、13mgNE/d
6、叶酸参与机体的( B )
A、脂肪代谢
B、一碳单位传递
C、糖代谢
D、钙磷代谢
7、下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的( B )
A、佝偻病
B、夜盲
C、贫血
D、甲壮腺肿大
8、( D )中铁含量较少
A、肝脏
B、全血
C、木耳
D、牛奶
9、钙对人体最重要的功能是( A )
A、构成机体的骨骼和牙齿
B、参与血液抗凝
C、调节皮肤结构
D、影响毛细血管通透性
10、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从( C )排出
A、胆汁
B、汗
C、尿
D、粪便