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【摘要】环球网校编辑为考生发布“2016年三级公共营养师考试考前试题”的新闻，为考生发布公共营养师考试的重要模拟试题，希望大家认真学习，预祝大家都能顺利通过考试。2016年三级公共营养师考试考前试题的具体内容如下：
单选题
1.50g食物蛋白质中含氮量约( B )。
(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g
2. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )
(A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油
3. C18∶0是( C )。
(A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂
4.在以下食物中胆固醇含量最高的是( C )。
(A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头
5. 下列物质中，( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。
(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4
6. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( D )。
(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12
7. 亚油酸是( A )。
(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸
8. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
9. 组成低聚糖的单糖分子数为( B )
(A)1～2个 (B)3～9个 (C)11～15个 (D)16～20个
10.属于可溶性膳食纤维的是( A )
(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉
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【摘要】环球网校编辑为考生发布“2016年三级公共营养师考试考前试题”的新闻，为考生发布公共营养师考试的重要模拟试题，希望大家认真学习，预祝大家都能顺利通过考试。2016年三级公共营养师考试考前试题的具体内容如下：
11、根据污染物的性质可将食品污染分为( )
A、生物性污染
B、化学性污染
C、放射性污染
D、杂物污染
E、寄生虫污染
12、食物中毒发病的特点是( )
A、病人在同一时间食用同样的食品
B、潜伏期短、来势急
C、人与人之间没有传染性
D、所有病人临床症状相似
E、相互之间有传染
13、含单不饱和脂肪酸较多的食物有( )
A、猪油
B、茶油
C、椰子油
D、橄榄油
E、红花油
14、诊断营养素缺乏症时，考试/大用肉眼观察病人的主要部位是( )
A、头发
B、口唇、舌
C、眼
D、耳朵
E、皮肤
15、过量摄入蛋白质的危害有哪些( )
A、加重肝、肾负担
B、脱水、脱钙
C、泌尿系结石
D、动脉硬化
E、痛风
16、学龄儿童膳食指南的内容包括( )
A、保证吃好早餐
B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
C、每天饮奶
D、少吃零食，饮用清淡饮料
E、重视户外活动
17、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒( )
A、大米
B、面粉
C、玉米
D、面包
E、花生
18、儿童、青少年不吃早餐的危害有( )
A、影响生长发育
B、影响学习成绩和学习能力
C、体重减轻
D、可能导致肥胖
E、可诱发胃炎、胆结石
19、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数( )
A、增加直链淀粉
B、改葡萄糖为果糖
C、增加胶体含量
D、食物压出水分，晒干、膨化
E、大颗粒
20、以下是成碱性食物的有( )
A、谷类
B、蔬菜
C、肉类
D、水果
E、牛奶
答 案
(一) 单项选择(第1题～第8题，每题1分，共8分。)
1题. C 2题. D 3题. A 4题. C 5题. B 6题. A 7题. C 8题. B
(二) 多项选择(第9题～第16题，每题1分，共8分。)
9题. A,B,C10题. A,B,C11题. A,B,C12题. A,B,D13题. A,B,D14题. B,D 15题. A,B,D16题. C,D
离散选择(第17题～第25题，每题1分，共9分。)
17题. A:0.3,B:0,C:0.2,D:1 18题. A:0,B:1,C:0.8,D:0
19题. A:0.6,B:0.3,C:1,D:0.8 20题. A:1,B:0.9,C:0.7,D:0.4
21题. A:0,B:0.6,C:1,D:0.3 22题. A:0.3,B:1,C:0.5,D:0
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