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厨房设备防火防爆
厨房作为餐饮场所的重要特殊用房,可以按照《建筑设计防火规范》(GB 50016-2014)进行设计。
(一)厨房的火灾危险性
1.燃料多。2.油烟重。3.电气线路隐患大。
4.灶具器具易引发事故。生活中因高压锅、蒸汽锅、电饭煲、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。
5.用油不当引发火灾。燃料油、食用油。
(二)厨房设备防火防爆措施
1.根据《建筑设计防火规范》规定,除住宅外,其他建筑内的厨房隔墙应采用耐火极限不低于2.00h的不燃烧体,隔墙上的门窗应为乙级防火门窗。同时,餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂,其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置,且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。由于厨房环境温度较高,其洒水喷头选择也应符合其工作环境温度要求,应选用公称动作温度为93℃的喷头,颜色为绿色。
2.对厨房内燃气、燃油管道、阀门必须进行定期检查,防止泄漏。如发现燃气泄漏应首先关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。
3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟机罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道清洗至少应每半年一次。
4.厨房内的电器设施应严格按照国家技术标准设置,电器开关、插座等,应以封闭为佳,防止水渗入,并应安装在远离燃油、燃气设备的部位;厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并注意使用过程中防止电器设备和线路受潮。
5.厨房内使用的各种灶具和炊具,应该使用经国家质量检测部门检测合格的产品。
6.工作结束后,操作人员应及时关闭所有燃气燃油阀门,切断电源、火源。
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