【内容考查】本题考查混凝土外加剂的定义和作用。【选项分析】A. 提高混凝土的性能：正确。外加剂可以改善混凝土的各种性能，如和易性、强度和耐久性等。B. 增加水泥用量：错误。外加剂的使用通常可以节约水泥用量，而不是增加。C. 加快施工进度：正确。某些外加剂（如早强剂）可以加快混凝土的凝结和硬化过程，从而加快施工进度。D. 降低工程造价：正确。通过节约水泥、改善性能和加快进度，外加剂的使用可以降低整体工程造价。E. 减少混凝土和易性：错误。外加剂中的减水剂、引气剂等实际上是用来改善混凝土和易性的，而不是减少。