题海战术"三步"曲

Step1 题文答案

• 知识点：施工现场卫生与防疫
• 【题文】
• • 关于现场食堂卫生与防疫管理的说法，正确的有( )。
  • A.现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0.1m的防鼠挡板，配备必要的排风设施和冷藏设施
  • B.燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品
  • C.现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.2m，地面应做硬化和防滑处理
  • D.现场食堂储藏室的粮食存放台距墙和地面应大于0.2m，食品应有遮盖，遮盖物品应有正反面标识
  • E.现场食堂必须办理卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗，上岗应穿戴洁净的工作服，不得穿工作服出食堂

• 【答案】

• B,D,E
  现场食堂的管理聽(1)现场食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。聽(2)现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0.2m的防鼠挡板，配备必要的排风设施和冷藏设施，燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品。聽(3)现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.5m，地面应作硬化和防滑处理，炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开，炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。聽(4)现场食堂储藏室的粮食存放台距墙和地面应大于0.2m，食品应有遮盖，遮盖物品应有正反面标识，各种作料和副食应存放在密闭器皿内，并应有标识。聽(5)现场食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运。聽(6)现场食堂必须办理卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗，上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，应保持个人卫生，不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。

Step2 知识点梳理

• 本题考查对知识点"施工现场卫生与防疫"的理解，推荐您学习知识点相关课程，巩固对知识点的掌握。