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偏食是一种不良的行为习惯。在幼儿中表现的尤为突出。医学辞典中偏食被定义是一种不良的进食习惯，而不是一种疾病。偏食也称挑食，或偏食症，是指儿童对食物品种的偏好，对自己喜爱的食物毫无节制，而对自己不喜欢的食物一概拒绝。对幼儿的一般定义是喜欢吃什么?不喜欢吃什么?现在大部分的幼儿有偏食的现象，孩子经常的偏食会造成营养不平衡，据现代医学研究表明偏食严重者还会诱发孤独症、抑郁症等表现为孤独烦躁、心神不宁、置之不理等症状。
一、被矫正幼儿的情况分析
1、幼儿的一般情况：
佳佳，女，三周半，苍南县机关幼儿园小班幼儿，该幼儿从婴儿时期就胃口不大好，个子偏小，做事情动作偏慢。性格孤僻，交际能力差，与周围的环境格格不入。
2、幼儿家长情况：转自环 球 网 校edu24ol.com
幼儿的父母均为教师(父亲高中教师,母亲小学教师)，平时两人工作繁忙，晚上较迟睡。母亲本身有偏食的情形，在饮食方面家长缺乏教育策略。母亲在观念上对偏食所导致的后果，认识不足，在行为习惯上，自身对饮食的要求比较随便。
3、问题行为的表现：
佳佳小朋友对进餐不感兴趣，胃口不好，食欲差，注意力不集中，常常将饭菜含在口中迟迟不下咽,进餐时间长，我对佳佳小朋友做了连续十天的观察，观察记录如下表所示：
表一：关于佳佳矫正前的用餐时间和表现
| 日 期 | 午 餐 | ||
| 起止时间 | 连续时间 | 佳佳的表现 | |
| 9月29日 | 11:00～11:45 | 45分钟 | 坐在椅子上一动不动，在老师的一再要求下才拿起调羹吃饭。 |
| 9月30日 | 11:00～11:40 | 40分钟 | 嘴里含着饭,含了很久。过了一会儿全部从嘴里吐了出来。 |
| 10月1日 | 11:00～11:35 | 35分钟 | 两只手放在大腿上，一直看着别的小朋友吃饭。 |
| 10月2日 | 11:00～11:45 | 45分钟 | 身体靠着桌子，找身旁的小朋友讲话。 |
| 10月4日 | 11:00～11:40 | 40分钟 | 眼睛一直看着餐盘里的饭和菜，坐了许久，看老师在收拾桌子，起身将饭菜偷偷倒掉。 |
| 10月5日 | 11:00～11:40 | 40分钟 | 将饭盛在调羹上朝各个方向转动,持续地玩。 |
| 10月6日 | 11:00～11:50 | 50分钟 | 老师带领吃完饭的幼儿出去玩，她将餐盘里的菜扔藏在抽屉里。 |
| 10月7日 | 11:00～11:45 | 45分钟 | 手拿着调羹，眼睛东张西望。嘴里含着饭菜，迟迟不下咽。 |
| 10月8日 | 11:00～11:55 | 55分钟 | 幼儿在教室里吃饭，她偷跑出去玩。后来在老师的帮助下完成了午餐。 |
| 10月9日 | 11:00～12：00 | 60分钟 | 将饭菜含在嘴里，半天才吞咽下去。 |
从表一中可以看出，佳佳小朋友每次进餐的时间都在35分钟或者35分钟以上，有时长达60分钟。其中有几次不能完成任务，将饭菜偷偷倒掉或者将菜扔藏在抽屉里。其性格较孤僻，不合群，交际能力差。
4、问题行为的原因：
幼儿的父母工作繁忙，较迟睡。致使幼儿养成了晚睡晚起的习惯。三餐不定时，刚吃完早饭就让孩子吃午饭了。母亲的偏食习惯，无形中影响着幼儿。致使幼儿也出现偏食。再加上父母在幼儿的饮食方面缺乏教育策略，一味的迁就孩子，孩子想吃啥就给啥，孩子不爱吃就减少她的进食量，这样一来孩子不良的进餐习惯就养成了，形成了佳佳小朋友目前偏食的不良习惯。