A 选项（管理人员跟踪过的 50 名顾客）

样本是从总体中抽取出来用于研究的一部分个体。在本题中，管理人员抽取了 50 名顾客进行跟踪记录，这 50 名顾客就是样本。

B 选项（上午在商场停车的顾客）

这只是总体中的一部分特定时间段的顾客，不是管理人员实际抽取和研究的样本。

C 选项（在商场停车的所有顾客）

这是总体，而不是样本。管理人员并没有对所有在商场停车的顾客进行跟踪。

D 选项（到商场购物的所有顾客）

这比在商场停车的顾客范围更广，也不是管理人员实际抽取和研究的样本。

综上所述，管理人员感兴趣的样本是管理人员跟踪过的 50 名顾客，答案是 A。