蔬菜水果的主要卫生问
农药污染
工业废水中有机化学物质的污染
霉菌及霉菌毒素污染
其他有害物质如硝酸盐和亚硝酸盐的污染
细菌及寄生虫的污染
蔬菜、水果的主要卫生问题：
(1)细菌及寄生虫的污染。
(2)有害化学物质对蔬菜.水果的污染：
①农药污染；
②工业废水；
③其他有害物质：如蔬菜、水果在不恰当的存放、贮藏或腌制时，亚硝酸盐的量即可增加。
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