对亚硝酸盐中毒患者来
存放过久的煮熟蔬菜
用苦井水煮的食物
腌制的肉类
新鲜肉类
误食了硝酸盐
亚硝酸盐的来源
1）新鲜的叶菜类，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、灰菜、芥菜等含有硝酸盐，如大量摄入后，在肠道内由于硝酸盐还原菌的作用也可转化为亚硝酸盐。
2）亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等
3）苦井水含较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。
4）腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐。
5）误将亚硝酸盐当作食盐应用。
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