<可使蛋白质发生变性的-环球网校

单选题

可使蛋白质发生变性的

极端pH值

高温

尿素

去垢剂（如十二烷基磺酸钠）

盐析法

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正确答案:E

引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等；化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、乙醇、丙酮、十二烷基磺酸钠（SDS)等。在临床医学上，变性因素常被应用于消毒及灭菌。反之，注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂。