本题考查尿毒症病人的饮食原则。根据知识点,低蛋白饮食适用于急性肾炎、尿毒症、肝性脑病病人。尿毒症是慢性肾功能衰竭的终末期,肾脏排泄功能严重受损,蛋白质代谢产物(如尿素氮、肌酐等)无法排出,在体内蓄积引起中毒。因此必须采用低蛋白饮食(每日蛋白质0.6g/kg体重):①减少蛋白质代谢产物的产生,减轻氮质血症;②选用优质蛋白(动物蛋白),提高利用率;③保证充足热量(每日35～40kcal/kg),防止体内蛋白质分解;④低盐、低钾、限制水分;⑤补充维生素。C选项高蛋白会加重病情,故选B。