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正确答案:B
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本题考查低胆固醇饮食的标准。低胆固醇饮食要求每日胆固醇摄入量不超过300mg。正常人每日胆固醇摄入量应<300mg，高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病病人应更严格限制在<200mg/d。胆固醇主要存在于动物性食物中，动物内脏、蛋黄含量最高（每个蛋黄含胆固醇约250mg），应限制摄入，故选B。
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正确答案:A
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本题考查低脂饮食的标准。饮食原则及用法：脂肪摄入量<50g/d,肝、胆、胰疾患病人<40g/d,尤其要限制动物脂肪的摄入。
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正确答案:D
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本题考查肌酐试验饮食的蛋白质限制。试验期间禁食肉、禽、鱼类，忌饮咖啡及茶，全日主食供给<300g、蛋白质供给<40g,以排除外源性肌酐的影响。植物油、蔬菜、水果不限，热量不足时可提供甜点心、藕粉等。
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正确答案:E
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本题考查钙的推荐摄入量。一般成人每日钙的推荐摄入量为800mg。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，还参与多种生理功能。充足的钙摄入可以预防骨质疏松、维持神经肌肉正常功能。主要钙源包括：奶类及奶制品、豆类及豆制品、虾皮、海带、芝麻酱、绿叶蔬菜等。孕妇、乳母、老年人对钙的需求量更高（1000～1200mg/d），故选E。
