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正确答案:E
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本题考查铁的生理功能。铁是合成血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素等含铁蛋白质的必需元素。铁的主要功能：①构成血红蛋白（红细胞中），运输氧气和二氧化碳；②构成肌红蛋白（肌肉中），储存和供应氧气；③构成细胞色素（线粒体中），参与细胞呼吸和能量代谢。缺铁会导致缺铁性贫血，主要表现为面色苍白、乏力、头晕、心悸等。富含铁的食物：动物肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄、黑木耳等，故选E。
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正确答案:A
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本题考查钙的生理功能。钙除了构成骨骼和牙齿外，还参与多种重要生理功能：①参与血液凝固过程；②调节神经肌肉的兴奋性，维持神经冲动的传导；③参与肌肉收缩，包括心肌、骨骼肌和平滑肌的收缩；④参与细胞膜的通透性调节；⑤激活多种酶的活性。血钙浓度过低会导致神经肌肉兴奋性增高，出现手足抽搐；血钙浓度过高会导致肌肉松弛、心律失常。因此钙在调节心脏和神经传导及肌肉收缩方面起重要作用，故选A。
