产生起昙现象的原因为
含聚氧乙烯基的非离子型表面活性剂的聚氧乙烯电荷作用
含聚氧乙烯基的非离子型表面活性剂的聚氧乙烯助溶作用
含聚氧乙烯基的非离子型表面活性剂的聚氧乙烯与水分子形成的范德华力
含聚氧乙烯基的非离子型表面活性剂的聚氧乙烯与水分子形成的氢键
含聚氧乙烯基的非离子型表面活性剂的聚氧乙烯与水分子形成的共轭双键
起昙与昙点：通常表面活性剂的溶解度随温度升高而增大，但某些含聚氧乙烯基的非离子型表面活性剂的溶解度开始随温度升高而加大，当达到某一温度时，其溶解度急剧下降，使溶液出现混浊或分层，冷却后又恢复澄明。这种由澄清变成混浊或分层的现象称为起昙。该转变温度称为昙点。例如聚山梨酯-20、聚山梨酯-60、聚山梨酯-80的昙点分别是95℃、76℃、93℃。