制备阿胶时加入冰糖的
增加胶剂的透明度
沉淀胶液中的泥土杂质
利用气泡逸散
促进浓缩过程中大量胺类物质挥散
降低胶块黏度
冰糖是胶剂辅料中的一种，以色白洁净无杂质者为佳。制备阿胶时加入冰糖，能使胶剂的透明度和硬度增加，并有矫味作用。
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