<炼糖时，蔗糖的转化率-环球网校

单选题

炼糖时，蔗糖的转化率

A

10%~30%

B

40%~50%

C

30%~50%

D

20%~40%

E

20%~30%

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答案

正确答案:B

解析

炼糖方法：取蔗糖加入适量水及0.1％枸橼酸或酒石酸，加热溶解保持微沸，炼至“滴水成珠”，转化率达40％-50％，即得。

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