【内容考查】本题考查云计算三种服务模式的特点和适用场景。

【选项分析】

选项A基础设施即服务（IaaS）主要提供计算机能力、存储空间等基础设施，用户需要自己管理操作系统和应用平台

选项B平台即服务（PaaS）向用户提供虚拟的操作系统、数据库管理系统、Web应用等平台化服务，正符合题目中企业需要操作系统环境和数据库支持但不想管理底层硬件的需求

选项C软件即服务（SaaS）直接提供应用软件服务，用户无需开发自己的应用

选项D一切即服务（EaaS）是云计算的总体目标概念，不是具体的服务分类。因此正确答案是B