【内容考查】本题考查承建单位提交项目计划的内容，特别是关于项目组织结构的描述。

【选项分析】A. 项目进度跟踪方法：这是项目计划的一部分，但不属于组织结构描述的范畴。

B. 人员职责及其能力要求：正确。项目计划中的组织结构描述应包括人员职责和能力要求。

C. 软件产品质量特性：这属于质量管理范畴，不直接关联组织结构描述。

D. 任务分解安排：虽然这是项目计划的重要部分，但不属于组织结构描述的主要内容。根据信息系统监理师基础知识，项目计划中的组织结构描述应包括外部组织、人员职责及其能力要求。因此，正确答案是B。